Pour cette année 2024 nous avons choisi de soutenir un nouveau producteur qui lance son entreprise de pâtes à Hagetaubin.
Pierre Puyou produit son blé dur en culture biologique en limitant le travail au sol à Arthez-de-Béarn, puis le transforme dans son atelier à Hagetaubin.
Le blé est moulu sur des meules de pierre pour produire de la farine semi-complète. Les pâtes sont séchées à basse température (préserve les qualités nutritionnelles) et produites avec un moule en bronze.
La production est vouée à se diversifier en types de céréales et en variétés de pâtes, mais dans un premier temps et pour cette saison février – mai 2024, il nous propose 4 variétés : des creste rigate, des gnocchi rigati (qui sont bien des pâtes et non des gnocchi de pomme de terre), des maccheroni rigati et des caserecce. Elles sont toutes proposées en 500 gr ou 1kg.
Ce changement de producteur nous permet également de mieux respecter les principes de l’Amap soit la localisation (même département), mais aussi présence du producteur lors des distributions.
En effet, Pierre sera présent tous les 2 mois, soit 2 fois par contrat, pour la distribution de ses pâtes. Vous pourrez ainsi lui poser toutes les questions que vous souhaitez.